蜂王浆的化学营养成分介绍,蜂王浆的成分

2021年3月22日18:07:57蜂王浆的化学营养成分介绍,蜂王浆的成分已关闭评论 73

蜂王浆号称“液体营养黄金”,这就可见蜂王浆的营养价值有多高了。蜂王浆有抗衰老的作用,可以增进食欲,消除疲劳,加强对疾病的抵抗力和增强免疫力,促进新陈代谢,加速病人的康复等。治疗高血脂症;治疗肝病,神经衰弱,更年期综合症,肠胃病也有明显效果。蜂王浆到底有哪些营养价值我们还是来看一下蜂王浆的化学成分吧。

从1852年首次对蜂王浆的化学组成进行分析以来,人们发现蜂王浆是一种十分复杂的天然产品,生物体所含有的成分它都具有,如蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂肪酸、微量元素和核酸等。其组分因产地、蜜源、气候、蜂种和取浆时间不同而存在一定的差异,其一般成分大致有水分62.5%-70%、蛋白质11%-14%、总糖14%-17%、脂类4%-6%、灰分1.5%以及未确定物质2.84%-3%,此外还含有丰富的维生素、微量元素和酶类(陈崇羔,1999)。

蜂王浆中以蛋白质含量最多,占其干重的36.0%~55.0%,其中2/3为清蛋白,1/3为球蛋白,这和人体血液中的清蛋白、球蛋白比例大致相同。(目前,蜂王浆9种主要的蛋白质已经通过了cDNA克隆纯化和测序,它们之间的氨基酸序列同源性为60.0%~70.0%)。在9个组分中MRJP1、MRJP2、MRJP3存在着5种异构体,MRJP4和MRJP5,分子量在49~87Da范围(FujiiA,1995)。氨基酸约占RJ干重的0.8%,包括赖氨酸、组氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨2酸、酪氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸等,其中脯氨酸含量最高,占总氨基酸的60.0%以上,其次为赖氨酸,占20.0%,精氨酸、组氨酸、酪氨酸、丝氨酸、胱氨酸含量亦较高。

新鲜王浆和冷冻干燥的王浆氨基酸的含量无明显不同。蜂王浆中的糖类有果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖及核糖等。蜂王浆中所含游离脂肪酸达26种以上,其中己鉴定出的有琥珀酸、壬酸、癸酸、十一烷酸、月桂酸、十三烷酸、肉豆蔻酸、9-十四烯酸、棕榈酸、9-十六烯酸、硬脂酸、亚油酸、花生酸。癸酸中以10-羟基-2-癸烯酸最为重要,又称为王浆酸或蜂王酸,该成分含量占总脂肪酸的一半以上,是蜂王浆中含量最高的脂肪酸,在鲜蜂王浆中的含量约l.4%~2.0%。王浆酸为王浆抑菌、抗癌、抗辐射的有效成分,是蜂王浆的特有成分。蜂王浆中具有丰富的维生素,主要为B族维生素。有维生素B1、B2、B12、A、C、E、吡哆素、烟酸、叶酸、泛酸、肌醇等。蜂王浆中存在的激素有17-酮固醇、17-羟固醇、正肾上腺素、副肾上腺素、氢化考的松及胰岛素样激素,并含有24-亚甲基胆固醇、豆甾醇、β-谷甾醇、燕麦甾醇及胆固醇等甾醇类物质。蜂王浆中的微量元素有铁、锰、镍、钻、锶、铬、

金等。

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