现行蜂土浆国家质量标准,蜂土浆质量标准

2021年3月22日18:03:02现行蜂土浆国家质量标准,蜂土浆质量标准已关闭评论 66

现行蜂土浆国家质量标准(GB/T 9697-2002)中规定的理化指标包括:水、10-烃基一2-癸烯酸(10-HDA、蛋白质、总糖、淀粉、灰分的含量以及酸度。这些指标反映了蜂土浆中某类物质的含量,能在一定程度上对蜂土浆的质量进行控制,而并不能很好地反映蜂土浆新鲜度及其品质。10-HDA是蜂土浆中特有的脂肪酸,它具有抗菌、抗肿瘤和增强免疫力的作用,一直以来被认为是衡量蜂土浆质量的重要指标。

国家标准将蜂土浆分为优等品和合格品两个等级,规定其10-HDA含量分别为>1.6%和>1.4% o Antinelli等对来自法国和泰国的蜂土浆样品中的10-HDA的含量在不同贮藏条件下的变化进行了研究,表明10-HDA在一18 0C和4 0C条件下贮藏12个月,其含量分别减少0.1%和0.2%,即使在室温条件下,两个产地的蜂土浆中10-HDA的降解率也仅为0.4%和0.6%。

由此看来,10-HDA非常稳定,即使在高温下也仅有少量降解C Antinelli et al, 2003。因此,10-HDA不适合作为蜂土浆新鲜度以及品质的指标。

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